La ronde des popottes : semaine 6
Semaine 6, Françoise a demandé que l'on présente chacune un plat à base de laitage… Cela tombe très bien parce qu’en en ce moment, je n’ai pas du tout le temps de cuisiner ...., et nous nous régalons très souvent avec le dessert que je vais vous présenter aujourd'hui …
La faisselle, c'est tout un art… manueI,....il était de coutume, dans les fermes d'autrefois, de faire quelques fromages blancs avec le lait des vaches de la ferme. Caillés dans des toiles et séchés au soleil, on les laissait s'égoutter tranquillement sur le rebord des fenêtres. La tradition de la faisselle, ce fromage blanc de campagne, si léger, si frais, ne s'est pas perdue : le lait frais est ensemencé de ferments lactiques pour être caillé en bassines. La faisselle est ensuite moulée manuellement en plusieurs fois, afin de préserver ses atouts nutritionnels, sa texture et son goût inimitables.
Comme je suis une incorrigible gourmande…, j’y rajoute les fruits de notre verger savamment préparés par mon cuisto en chef : "mon zom" qui les transforme en une excellente gelée de coings… Hum…..regardez cette belle couleur, à la fois ambrée et encore toute gorgée du soleil de Provence !!
Pour agrémenter le tout, j’ajoute quelques feuilles de menthe du jardin qui apportent un peu plus de fraîcheur, ainsi qu'une touche de couleur de lavande juste fleurie... pour le plaisir des yeux !!
Cela tombe très bien parce qu’en en ce moment, je n’ai pas du tout le temps de cuisiner ...., et nous nous régalons très souvent avec le dessert que je vais vous présenter aujourd'hui …
Tout simple, tout frais, tout sain… : un mélange succulent et parfumé de saveurs plus exquises les unes que les autres : j’ai nommé la faisselle façon Cricri….
La faisselle, c'est tout un art… manueI,....il était de coutume, dans les fermes d'autrefois, de faire quelques fromages blancs avec le lait des vaches de la ferme. Caillés dans des toiles et séchés au soleil, on les laissait s'égoutter tranquillement sur le rebord des fenêtres. La tradition de la faisselle, ce fromage blanc de campagne, si léger, si frais, ne s'est pas perdue : le lait frais est ensemencé de ferments lactiques pour être caillé en bassines. La faisselle est ensuite moulée manuellement en plusieurs fois, afin de préserver ses atouts nutritionnels, sa texture et son goût inimitables.
Comme je suis une incorrigible gourmande…, j’y rajoute les fruits de notre verger savamment préparés par mon cuisto en chef : "mon zom" qui les transforme en une excellente gelée de coings… Il la prépare avec beaucoup de soin et d'attention..., et dose savamment le sucre, les fruits, la vanille et la cannelle….
Hum…..regardez cette belle couleur, à la fois ambrée et encore toute gorgée du soleil de Provence !!
Pour agrémenter le tout, j’ajoute quelques feuilles de menthe du jardin qui apportent un peu plus de fraîcheur, ainsi qu'une touche de couleur de lavande juste fleurie... pour le plaisir des yeux !!Voilà, vous êtes chez Cricri, qui donne la main à Lilipaon à gauche, et à Minnie M à droite.......
Régalez vous bien…..et bonne semaine !!
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